08-02-2011
Inline-NIR-Analyse für eine flexible Mehlproduktion
Ein neues Prozessüberwachungs- und Kontrollsystem namens ProFoss unterstützt Lebensmittelhersteller dabei, problemlos auf die steigende Nachfrage nach Spezialprodukten zu reagieren.
Einer solcher Hersteller ist Panificadora Conquense S.A. in Spanien. Hier trägt das neue, leicht zu installierende System dazu bei, ein breites Sortiment an Produkten herzustellen, einschließlich 20 verschiedener Mehlarten für Churros,Kekse, Gebäck, Brot und Sonderprodukte.
Mit dem ProFoss werden in Abständen von wenigen Sekunden Mehlmessungen direkt im Prozess vorgenommen. “Das Verfahren erleichtert insbesondere die Rückverfolgbarkeit und gewährleistet, dass unsere Mehlarten noch gleichmäßiger sind”, sagt Félix Honrubia, Generaldirektor von Panificadora Conquense. “Wir können die kleinsten Variationen erkennen und sie in Echtzeit korrigieren.”
Chargen können umgestellt werden mit der Gewissheit, dass die Qualität unverändert bleibt. “Wir sind sehr zufrieden mit den homogenen Proben, die wir jetzt erhalten,” sagt Honrubia. “Wir nehmen Messungen in den ersten 1000 Kilo jeder Charge vor, um zu verifizieren und zu bestätigen, dass alles planmäßig verläuft.”
Das System misst eine Reihe von Parametern, die jeweils die Prüfung der Qualität des Endprodukts erleichtern. Zum Beispiel ist eine genaue Überwachung des Feuchtegehalts überaus wichtig. Bestimmte Mehlarten haben einen Feuchtegehalt von 11% bis 12%, während Standardmehl bis zu 15% erreichen kann. “Eine kontinuierliche Überwachung dieser Werte hat große Auswirkungen auf unser Qualitätssystem,” sagt Honrubia.
Erfahren Sie mehr über die Applikation in der nächsten Ausgabe des I In Focus oder lesen Sie hier mehr über ProFoss für Mehl .