10-05-2010
Besserer Frühstücksspeck mit MeatMaster
Mit der neuen Software für das FOSS MeatMaster™ Inline-Fettanalysensystem können Sie nun die Verwendung der Fleischteilstücke nach Größe und Fettgehalt bestimmen. Schweinebauch kann zum Beispiel gescannt und für eine optimale Produktion von Frühstücksspeck sortiert werden.
Die ankommenden Schweinebäuche gelangen auf das MeatMaster Förderband und werden mittels Röntgentechnologie gescannt. Informationen über Fettgehalt, Gewicht, Länge, Breite und Dicke werden zusammen mit der Form des Fleischstücks auf dem Gerätebildschirm angezeigt. Gleichzeitig wird das Fleisch auf Fremdkörper untersucht.
Die Daten können dann zum Sortieren der Fleischteilstücke verwendet werden. Dazu kann ein automatisches Sortierungssystem eingesetzt werden, das die Schweinebäuche entsprechend zuordnet. Der Bediener kann eine Reihe von Kriterien für den Scanvorgang definieren, zum Beispiel Fettgehalt unter 22%, Dicke weniger als 3 cm und Breite weniger als 18 cm.
Pro Stunde kann MeatMaster bis zu 1500 Schweinebauchstücke scannen. Zu den Vorteilen gehören eine objektive Sortierung, Verbesserung des Pökelprozesses durch die optimale Verwendung von Rohmaterial, Optimierung der Ausbeute sowie eine gleichbleibende Qualität des Endprodukts.
Weitere Anwendung für die Software ist die Sortierung von Schweinehinterschinken zur Herstellung von luftgetrockneten Schinkenprodukten.
Für weitere Informationen gehen Sie bitte auf: www.foss.de/meatmaster
Kontakt: Marketmanager Poul Erik Simonsen (pos@foss.dk) +45 4820 8699